筷马热食打造餐饮新零售

时间:2018-11-23 15:19浏览:来源:筷马热食官网

  阿里围绕着“吃”布局满满,打造餐饮新零售,比如大家所熟悉的“盒马鲜生”、口碑“智慧餐厅”。现在,阿里新零售又多了一名新成员“筷马热食”!

筷马热食打造餐饮新零售

  饿了么新任的CEO王磊亲自实施策划的“筷马热食”在上海首店开张,在不到半年的时间里,月营收已超过50万元,坪效为周边餐饮商户数倍,深受广大消费者的喜爱。筷马热食为何能一炮打响?

  1、定位——做热食

  抓住国人吃热餐的习惯,早餐、午餐、晚餐都是热的。筷马热食就抓住这样一个核心诉求,定位做热食。并且在门店的布局上,把现做的热食区域作为核心,包括热食即取的货柜,也是保证不断有新鲜的热食供应,将热食概念植入顾客心智中。

  2、选品——集合品牌外卖的爆款单品

  筷马热食的选品有一个特点,选择的都是品牌外卖的爆款单品,比如周大虾龙虾盖浇饭、湾仔码头水饺、囍鱼谣酸菜鱼等。它依托的是饿了么平台的大数据,从而在很大程度上,降低了试错成本,基本上不需要教育顾客。

  3、选址——把店开到离顾客最近的地方

  筷马热食选址基本就两个区域,一是写字楼下,二是社区楼下。这背后的逻辑,还是围绕其做热食的定位。虽然,现在外卖平台的发展,已经可以满足吃热食的需求,但是外卖平台仍有不完美之处。而筷马热食把店开在离顾客更近的位置,实际上也可以看做是具备零售功能的前置仓,可以大大缩短时间,甚至可以实现十几分钟级,最大程度上保证热食的品质。

  筷马热食上海首店的试水成功,也让阿里看到了“筷马热食”的发展潜力,就目前来说,“筷马热食”仅在上海就有50家店正在装修,即将实行全面的扩张,甚至阿里方还表示计划在近几年内,开出上万家“筷马热食”的线下门店。由此看来,新零售+互联网的餐饮模式或许之后会成为餐饮行业发展的新主流。

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